负载柚皮苷的环糊精-多糖基凝胶球的制备、特性及缓释性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张文娟

作者： 张文娟;郑美瑜;陆胜民;王璐;王阳光

作者机构：

关键词： 柚皮苷;羟丙基-β-环糊精;复合多糖凝胶球;包封率;缓释性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2023 年 44 卷 007 期

页码： 19-27

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了使柚皮苷具有更好的水溶性和缓释性能,利用羟丙基-β-环糊精对柚皮苷较强的包合能力,先形成水溶性包合物,再以果胶与海藻酸钠复合多糖为载体,利用离子凝胶法诱导形成水凝胶外层,制备柚皮苷-复合多糖水凝胶球.研究了复合多糖浓度、果胶与海藻酸钠质量比、CaCl2质量浓度和柚皮苷添加量对多糖凝胶球机械性能、粒径及载药能力的影响,并以包封率为指标进行优化实验.结果表明,复合多糖浓度为3%,果胶与海藻酸钠质量比为3:1,氯化钙质量浓度为5%,柚皮苷添加量为5.5 mg/mL,制备的凝胶球包封率为68.34%±0.49%.扫描电镜显示,复合多糖凝胶球表面皱缩但结构致密,内部结构疏松多孔;红外光谱结果表明,柚皮苷与羟丙基-β-环糊精形成的包合物被成功包埋在凝胶球中;溶胀和体外模拟消化实验表明复合多糖凝胶球具有一定的pH敏感性和较好的缓释性.本研究制备的复合多糖凝胶球载体,可有效增加柚皮苷的溶解性和提高其生物利用度,并为柑橘黄酮在食品中的应用提供参考.

分类号： TS201.7

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