中草药处理对辣椒贮藏特性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 蓬桂华

作者： 蓬桂华;杨万荣;苏丹;刘崇政;韩世玉

作者机构：

关键词： 辣椒;贮藏特性;中草药

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2014 年 13 期

页码： 4036-4040

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]探明中草药处理下辣椒的贮藏特性,选择适宜的辣椒贮藏方法。[方法]以贵州地方辣椒品种为材料,探讨了3种不同中草药浸提液处理对4个辣椒品种的贮藏效果及其生理生化品质的影响。[结果]试验表明,不同的中草药处理在不同辣椒品种上的表现不尽相同,青蒿处理下,4个辣椒品种在各贮藏时期的腐烂指数和后熟指数均最低,与对照处理的差异达到极显著水平。在贮藏过程中,辣椒果实的含水量、叶绿素含量及VC含量不断下降,可溶性蛋白质与丙二醛含量先升高后下降。综合而言,青蒿处理对延缓辣椒果实叶绿素含量、VC含量、果实含水量的降低及MDA含量升高较其他处理效果好。[结论]研究可为贵州辣椒贮藏技术的改进提供一定的理论依据。

分类号： S641.3

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