枣核多酚提取物对体外蛋白质非酶糖化的抑制作用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 焦中高

作者： 焦中高;张春岭;刘杰超;刘慧;吕真真;王思新

作者机构：

关键词： 枣核;多酚;非酶糖化;抑制

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2014 年 06 期

页码： 71-76

收录情况： 北大核心

摘要： 为发掘枣核多酚提取物新活性,拓宽其应用范围,采用牛血清白蛋白-葡萄糖非酶糖化反应体系,对超临界CO2萃取得到的枣核多酚提取物对体外蛋白质非酶糖化反应进程的影响进行了研究。结果表明,枣核多酚提取物对蛋白质非酶糖化反应中间产物Amadori和终产物AGEs的形成均具有较强的抑制作用并呈明显的量效关系;在实验条件下,枣核多酚提取物对蛋白质非酶糖化反应中间产物Amadori和终产物AGEs形成的最大抑制率分别可达83.83%和97.69%,IC50分别为18.79g/L和14.73g/L(折合成枣核质量浓度)。相关性分析表明,枣核提取物对蛋白质非酶糖化的抑制活性与其中的总酚含量呈极显著正相关关系,但不同萃取条件得到的枣核提取物的抑制活性与其中的总酚含量并不能完全一一对应,获得高提取率所需工艺条件与获得高活性提取物所需工艺条件可能不同。

分类号： TS255.1

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