三酶复合法提取大豆多肽工艺的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周利亘

作者： 周利亘;王君虹;陈新峰;王春辉;陈坚;袁亚;谢磊

作者机构：

关键词： 大豆多肽;复合酶解;脱色;超滤

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2006 年 18 卷 04 期

页码： 241-245

收录情况： CSCD

摘要： 探讨并构建了三酶复合法提取大豆多肽的新工艺。即将大豆分离蛋白经三酶复合酶解、活性炭脱色、超滤、真空浓缩和离心喷雾干燥等提取工艺,最终获得大豆多肽。其制备的关键工艺条件为①最佳复合酶解条件:中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶比例为1∶2∶4,pH 7.0,底物浓度4.0%,酶解时间9 h;②最佳脱色处理条件:粉末活性炭用量2.0%,温度50℃,pH 3.0,吸附时间3 h;③超滤分离条件:NF-1纳滤膜,压力1.0 MPa,膜通量26.0 L/(m2.h)。

分类号： O629.72

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