涂膜及热激处理对金秋桃保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 梁志宏

作者： 梁志宏;吕英忠;李鸿雁

作者机构：

关键词： 涂膜;热激;金秋桃;保鲜

期刊名称： 山西果树

ISSN： 1005-345X

年卷期： 2008 年 04 期

页码： 9-11

摘要： 以金秋桃为试材,研究壳聚糖涂膜处理和热激处理对果实保鲜效果的影响。结果表明:在冷藏条件下,壳聚糖涂膜和热激处理都可以明显抑制果实呼吸强度,减少果实腐烂及水分散失,使果品保持较高的硬度,延缓还原糖和可滴定酸的变化进程。其中以热激后再涂膜的桃贮藏效果最好。

分类号： S662.1

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