苹果酒发酵工艺技术研究综述

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曾朝珍

作者： 曾朝珍;康三江

作者机构：

关键词： 苹果酒;工艺技术;成分分析;研究进展

期刊名称： 甘肃农业科技

ISSN： 1001-1463

年卷期： 2019 年 02 期

页码： 74-78

摘要： 从苹果酒菌种筛选、发酵工艺、澄清工艺、成分分析及产品标准体系制定等方面综述了苹果酒发酵工艺技术的研究进展,并对其发展前景进行了展望。

分类号： TS262.7

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