离子液体在食品加工领域中应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王丽

作者： 王丽;刘红芝;刘丽;王强

作者机构：

关键词： 离子液体;淀粉;纤维素;分离;结构

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2017 年 14 期

页码： 200-204

收录情况： 北大核心

摘要： 离子液体因具有良好热稳定性、可溶解物质范围广、起始分解温度高等特点而备受关注。在离子液体研究文献统计分析的基础上,综述了离子液体在食品加工领域中作为萃取剂、溶剂的应用研究进展,分析了离子液体处理后目标物的获得方法、目标物结构性质的变化情况,并对离子液体在食品加工领域应用中存在的问题、发展方向和重点进行了展望。

分类号： TQ413.2`TS205

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