低温真空油炸技术综述

文献类型: 中文期刊

第一作者: 张炳文

作者: 张炳文;郝征红;杜红霞

作者机构:

期刊名称: 粮油食品科技

ISSN: 1005-3042

年卷期: 1997 年 05 期

页码:

摘要: 本文概括介绍了低温真空油炸技术的发展简况、原理。阐述了采用该技术进行食品加工之优点,指出低温真空油炸技术是油炸食品加工的必然趋势。

分类号: TS22

  • 相关文献
作者其他论文 更多>>