密集烘烤变黄程度与定色升温速度对沙泥田烟叶质量的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王行

作者： 王行;王松峰;刘兰;姚远华;王爱华;王晓宾

作者机构：

关键词： 沙泥田;密集烘烤;变黄程度;定色期升温速度;烟叶质量

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2025 年 41 卷 022 期

页码： 141-147

收录情况： CSCD

摘要： 为优化烘烤工艺、提高烟叶品质,探究密集烘烤变黄程度和定色升温速度对沙泥田烟叶质量的影响.设置3个不同变黄程度(C1为42℃/37℃烟叶变黄程度8成,C2为42℃/37℃烟叶变黄程度9成,C3为42℃/37℃烟叶变黄程度10成)和3个定色期不同升温速度(H1为1℃/3 h升温定色,H2为1℃/2 h升温定色,H3为1℃/h升温定色)处理,结果表明,变黄程度3个处理中,C2烤后挂灰烟比例较C1、C3处理分别显著减少25.63%、40.80%,均价分别提高0.47、2.08元/kg;烤后烟叶总糖含量分别减少7.98%、13.40%,总氮含量分别增加7.24%、33.61%,总酚含量较C1增加7.79%.处理C2的外观质量在色度方面得分最高,感官质量总分最高.定色期升温速度3个处理中,处理H2烤后挂灰烟比例较处理H1、H3分别显著减少21.57%、33.44%,均价分别提高0.64、1.62元/kg;烤后烟叶总糖含量分别减少4.36%、6.90%,总氮含量分别增加3.40%、9.35%,总酚含量较H3增加18.80%.处理H2烟叶外观质量和感官评吸质量得分均最高.综合研究结果,对于沙泥田烟叶密集烘烤,建议在变黄阶段,将干球温度控制在42℃、湿球温度控制在37℃,稳温至烟叶变黄程度达9成,待叶片发软时转火;定色期以1℃/2 h的速度升温定色.采用此烘烤工艺,烤后烟叶挂灰烟比例降低,烟叶质量较好.

分类号： TS42%S572

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