面条机应用于扁形茶做形技术优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吕军

作者： 吕军;刘忠英;林永良;杨婷;文小山;郑文佳

作者机构：

关键词： 扁形茶;面条机;做形;工艺;品质

期刊名称： 现代农业科技

ISSN： 1007-5739

年卷期： 2019 年 24 期

页码： 217-219

摘要： 为探究面条机对扁形茶品质形成的影响,通过正交试验优化面条机对扁形茶做形技术参数。以对扁形茶做形过程中的面条机加压力度、压条次数、摊凉时间等因素进行L9(34)正交试验,分析其对扁形茶外形和总体品质的影响。结果表明,面条机做形最佳工艺为A1B3C3,即面条机加压力度1/4,压条次数4次,摊凉时间12 min。干茶外形较扁直,黄绿润隐毫;清香高持久,汤色黄绿明亮,滋味醇正,叶底绿明亮,较完整。

分类号： TS272.51

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