无损检测技术在果蔬品质评价中应用的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邹攀

作者： 邹攀;白雪;陈秋生;李娜;郭永泽

作者机构：

关键词： 果蔬;品质;评价;无损检测技术;应用

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2021 年 49 卷 002 期

页码： 1-4

摘要： 果蔬是人体维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物等的重要来源,含有多种功能性成分,是维持人体生理活动和增进健康的重要食物.随着居民受教育程度和家庭收入的普遍提高,消费者对于果蔬的消费观念发生了根本性改变,关注点从价格转向品质.我国果蔬生产总量大、品种多,但是果蔬产业供给侧结构性矛盾也逐渐凸显,高品质果蔬供不应求,而普通果蔬过剩滞销.目前,果蔬采后品质分级评价仍靠人工、简单机械粗略检测,或者采用破坏性抽检的方法,从而衍生了多种简单、高效品质评价方法,如近红外光谱、高光谱成像等无损检测技术.针对我国果蔬产业现状,综述果蔬品质分析评价中所使用的无损检测技术及其应用情况,为完善果蔬品质评价系统提供参考.

分类号： TS255.7

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