普通玉米淀粉及高直链玉米淀粉工业应用的进展
文献类型: 中文期刊
第一作者: 张红伟
作者: 张红伟;陈刚;陈海林
作者机构:
期刊名称: 粮油食品科技
ISSN: 1007-7561
年卷期: 1999 年 17 卷 01 期
页码:
摘要: 玉米籽粒中含有直链淀粉和支链淀粉两种类型,普通玉米籽粒中这两种淀粉的比例约为1∶3,高直链淀粉玉米的直支比例最高可达3∶1。玉米淀粉在食品、造纸、包装、纺织、石油等领域都有重要应用,高直链淀粉具有特有的分子结构和理化性质,因而具有独特的工业加工性能及食用、医用价值,目前在世界范围内正日益得到重视。
分类号: TS23
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