肥桃采后生理变化及贮藏保鲜技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张倩

作者： 张倩;张晶;白冬红;陈义伦;辛力

作者机构：

关键词： 肥桃;采后生理;贮藏保鲜

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2017 年 23 期

页码： 69-73

摘要： 肥桃果实柔软多汁、风味芳香、营养丰富,是我国地方名优果品之一。采后常温下极易腐烂变质,低温贮藏易受冷害、褐变,不耐贮藏。从采后呼吸作用、乙烯、酶活、细胞膜的变化,以及低温贮藏下的冷害生理等方面论述了肥桃果实采后的生理变化,阐述了肥桃果实的物理保鲜、化学保鲜和涂膜保鲜等贮藏技术的研究现状,为深入研究肥桃果实保鲜提供理论依据。

分类号： TS255.3

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