大口黑鲈主要消化器官蛋白酶活力的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 关胜军

作者： 关胜军;吴锐全;谢骏;王广军;谢一荣;叶富良;陈刚

作者机构：

关键词： 大口黑鲈;蛋白酶;温度;pH;酶活力

期刊名称： 大连水产学院学报

ISSN： 1000-9957

年卷期： 2007 年 22 卷 01 期

页码： 32-36

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 从酶学分析角度研究了大口黑鲈Micropterus salmoides主要消化器官蛋白酶的活力分布,以及不同温度、pH和底物浓度条件下其胃、幽门盲囊、肠中蛋白酶的活力变化。结果表明:不同消化器官中蛋白酶的活力存在明显差异,由高到低依次为胃>幽门盲囊>前肠>中肠>后肠;蛋白酶的活力随温度和pH变化呈现一定的规律性,不同消化器官蛋白酶的最适温度、pH依次为胃(40℃,2.4)、幽门盲囊(55℃,7.6)、肠(45℃,8.0),蛋白酶的最适温度高于体温,胃蛋白酶在强酸环境下活力最大,幽门盲囊与肠在中性和偏碱条件下活力最大;蛋白酶的活力与底物浓度有关,最大活力的底物酪素浓度依次为胃20 g/L、幽门盲囊20 g/L、肠10 g/L。

分类号： S917.4

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