桑叶白茶加工工艺初探及品质评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李清声

作者： 李清声;任苧;卢秦华;李达;金雅;李有贵;霍进喜;柳丽萍

作者机构：

关键词： 桑树;桑叶白茶;感官审评;加工工艺

期刊名称： 蚕桑通报

ISSN：

年卷期： 2023 年 002 期

页码： 23-27

摘要： 开发桑叶茶是桑树叶片多元化利用的重点方向,既符合市场对新型代用茶饮品的需求,也能够拓展桑叶的应用场景.本研究通过优化桑叶白茶的加工工艺,借助感官审评和生化成分分析的方法,初步探明桑叶白茶的最适加工工艺.明确为桑叶采摘后,通过室内萎凋24 h、日光萎凋10 h、干燥温度80℃的加工流程所制的桑叶白茶品质最佳.

分类号： S888

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