猴头菌提取物抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 潘伟

作者： 潘伟;刘瑞娜;章炉军;俞康莹;尚晓冬;赵国屏;谭琦

作者机构：

关键词： 猴头菌;清除自由基;抗氧化活性

期刊名称： 食用菌学报

ISSN： 1005-9873

年卷期： 2012 年 02 期

页码： 95-99

收录情况： 北大核心

摘要： 分别采用还原力测定法、Fenton法、2,2-二苯基-1-苦肼基(DPPH)分析法和改良邻苯三酚自氧化法,对猴头菌子实体水提物和醇提物的总还原力,清除.OH、DPPH.和O2-.自由基的能力进行测定。结果表明:醇提物还原力较强,且还原力大小与浓度成正比;猴头菌水提物和醇提物均有清除.OH、DPPH.和O2-.自由基的能力,且水提物的效果比醇提物好;水提物和醇提物对.OH、DPPH.和O2-.的清除能力依次为DPPH.、.OH和O2-.,并且在一定浓度范围内,清除率与浓度成正比。

分类号： R285

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