池塘和稻田两种养殖模式下建鲤肠道菌群、免疫酶活性及肌肉氨基酸比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵柳兰

作者： 赵柳兰;龙亚男;罗杰;刘巧;周剑;杜军;周亚;杨佰维;杨淞

作者机构：

关键词： 建鲤;稻田养殖;池塘养殖;肠道菌群;免疫酶活;氨基酸

期刊名称： 中国水产科学

ISSN： 1005-8737

年卷期： 2021 年 001 期

页码： 48-56

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了综合评价稻田和池塘两种养殖模式下建鲤（Cyprinus carpio var.jian）的肠道健康及肌肉风味,在夏秋两季对这两种养殖模式下建鲤的肠道菌群、肠道免疫酶活性及肌肉氨基酸含量进行比较分析。结果显示,与养殖模式相比较,建鲤肠道菌群受季节的影响更显著。夏秋两季两种模式下建鲤肠道的优势菌群为厚壁菌门（Firmicutes）、梭杆菌门（Fusobacteria）、变形菌门（Proteobacteria）,且池塘模式下秋季肠道菌群多样性显著高于夏季（P<0.05）。建鲤肠道免疫酶活性夏季比秋季显著降低（P<0.05）,其中夏季和秋季池塘的碱性磷酸酶（AKP）活性显著高于稻田模式（P<0.05）。建鲤肌肉中共检测出18种游离氨基酸,其中肌肉中天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、苏氨酸、精氨酸、组氨酸及苯丙氨酸的含量在稻田模式显著高于池塘模式（P<0.05）,且鲜、甜及苦3种呈味氨基酸总体含量均高于池塘模式（P<0.05）。综上所述,与池塘养殖建鲤相比,稻田养殖的建鲤肠道菌群更稳定,肌肉具有更强烈的呈味特性。

分类号： S965.116

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