异硫氰酸苄酯对于黄曲霉生长速率和产毒情况的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 程月

作者： 程月;朱姗姗;刘静;张世凯;翟晓松;刘阳;赵月菊

作者机构：

关键词： 异硫氰酸苄酯;黄曲霉;AFB1;水分活度;培养基

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2022 年 001 期

页码： 114-120

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为明确异硫氰酸苄酯（BITC）在不同条件下对黄曲霉的抑制效果,本研究以熏蒸法,在28℃培养条件下,分别以花生和玉米为培养基质,研究不同浓度(0、5、10、15、20 mg·L-1)异硫氰酸苄酯在不同水分活度（aw）（0.930、0.960、0.980、0.995）下对黄曲霉（Aspergillus flavus）生长和产毒情况的影响。结果表明,BITC能显著影响黄曲霉的生长和产毒,且影响程度与BITC浓度、培养基质和aw密切相关。BITC浓度增加和aw降低均能显著增强BITC的抑菌活性。除在aw为0.930的花生培养基质外,BITC均可显著抑制黄曲霉的生长和产毒且抑制效果与其浓度成正比。相比于高水分活度,BITC在低水分活度（aw=0.930）条件下,对黄曲霉抑制效果更强。本研究为进一步开发基于BITC的抑菌产品提供了理论支撑。

分类号： TS201.6

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