福建4个产地‘早钟6号’枇杷果实品质差异分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 许奇志

作者： 许奇志;邓朝军;蒋际谋

作者机构：

关键词： 枇杷;品质;质地;色泽;产地;福建

期刊名称： 中国果树

ISSN： 1000-8047

年卷期： 2019 年 01 期

页码： 61-64

收录情况： 北大核心

摘要： 分析比较了福建省4个枇杷产地的‘早钟6号’鲜果品质差异。结果表明:仙游县、连江县的枇杷单果重(70.18 g和71.75 g)显著大于云霄县(60.39 g),莆田市涵江区的果实可食率(73.77%)显著高于连江县(70.57%),连江县的枇杷果肉厚度显著大于云霄县;各产地果实色差值差异明显。不同产地间果实质地差异较大,连江县的枇杷果皮各项质地参数均最高,其中果皮强度、果皮韧性是云霄县的1.37倍和1.49倍,差异均达极显著水平;果皮破裂深度极显著高于仙游县;果皮脆性显著高于云霄县;云霄县的果肉硬度、黏着性、咀嚼性、回复性均高于其他3个产地。TPA测试表明,果皮强度、脆性、韧性能较好地反映枇杷果皮质地特性,凝聚性、咀嚼性、回复性、弹性和硬度能较好地反映枇杷果肉质地特性。

分类号： S667.3

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