黑米营养功能及综合利用的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王绍林

作者： 王绍林;王心哲;隋亚云;李珣;李春江;李海;宋晓波;张丽丽

作者机构：

关键词： 黑米;营养成分;保健功能;综合利用;研究进展

期刊名称： 北方水稻

ISSN： 1673-6737

年卷期： 2021 年 003 期

页码： 61-62,64

摘要： 黑米是一种在种皮富集黑色花色苷的稻米,营养丰富,药食兼用,被广泛应用于生活生产中。对黑米的营养成分、保健功能、在食品医药及其它行业的应用等方面的研究进展进行了归纳和总结,并对未来研究方向做了展望,以期为深入研究黑米提供理论依据。

分类号： TS210.1

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