山东省不同地区‘富士’苹果口感评价与果实品质的相关性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王森

作者： 王森;周刚;何平;王海波;常源升;何晓文;李林光

作者机构：

关键词： ‘富士’苹果;口感评价;果实品质;相关性分析;山东省

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2022 年 04 期

页码： 23-26

收录情况： 北大核心

摘要： 本研究以山东省15个生产县(市、区)的34份‘富士’苹果为试材，通过口感评价与硬度、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、固酸比、果糖、蔗糖、山梨醇等品质指标测定相结合的方式，利用相关分析、主成分分析、回归分析方法分析了不同地区‘富士’苹果口感评价与果实品质的相关性。结果表明，不同产地间‘富士’苹果的11项品质指标存在差异，其口感评分与硬度、可溶性固形物、果糖、山梨醇、葡糖糖、蔗糖、甜度值呈显著相关；通过主成分分析将品质指标分成糖类、酸类和其他3类主成分；最后以口感评分作为因变量，品质指标作为自变量进行回归分析，得到回归方程Y=70.141+0.49X_1+0.40X_2(R~2=0.508,P<0.05),其中X_1为甜度值，X_2为固酸比，Y为口感评分。本研究结果可了解消费人群对‘富士’苹果口感偏好，指导生产中针对性提高‘富士’果实品质。

分类号： S661.1

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