茶料理的开发

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周智修

作者： 周智修;吴海燕;司智敏

作者机构：

期刊名称： 中国茶叶

ISSN： 1000-3150

年卷期： 2012 年 04 期

页码： 19-20

摘要： 茶之为饮在中国已有几千年的历史,茶与料理完美结合,也有几千年的历史。茶料理又称茶餐、茶菜、茶膳,简单地说,茶料理就是用茶汤、茶粉或茶叶掺和其他食材,调理而成,包括菜肴、点心、主食、冷饮、调味品等;也就是用茶做的菜、主食,就如同用水果做菜,用花做菜一般。以茶叶作为调料或者主料制作的菜肴,既保持了各大菜系的特色,又融人了茶叶的芳香,风味独特,别具韵味。把茶与食料一起烹饪,一是可以用茶叶中特有清香调味,除油腻、去腥味。二是通过茶中丰富的营养物质,增强菜肴的营养和保健功能,对人体健康有益。三是可以更大地发

分类号： TS971

  • 相关文献
作者其他论文 更多>>

微信小程序