山东省禽产品加工与质量安全控制调研

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙京新

作者： 孙京新;刘功明;宋敏训;黄明

作者机构：

期刊名称： 家禽科学

ISSN： 1673-1085

年卷期： 2014 年 11 期

页码： 18-20

摘要： 近年来,全球禽肉的消费量一度攀升;禽肉产品营养丰富、健康美味,加之家禽养殖饲料转化率高、加工附加值高等特点,相较于其他肉类,人们普遍认为以鸡肉为代表的禽肉具有更广阔的市场发展前景。改革开放以来,我省肉类消费结构发生着深刻的变化,猪肉的消费呈逐年递减趋势,而禽肉在肉类消费结构中的比重从1982年的5.0%上升到2012年的21.7%。在国外,禽肉在肉类市场

分类号： R155.5

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