从江香猪胴体及肉品质性状研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张雄

作者： 张雄;尚以顺;史开志;张勇;黄波;韩雪;王婧

作者机构：

关键词： 从江香猪;胴体性能;肌内脂肪;相关分析

期刊名称： 家畜生态学报

ISSN： 1673-1182

年卷期： 2019 年 01 期

页码： 36-40

收录情况： 北大核心

摘要： 为探究从江香猪胴体性状和肌内脂肪含量变化规律,通过测定117头从江香猪皮厚、10～11肋间背膘厚、眼肌深度、眼肌面积、背最长肌游离水分和肌内脂肪含量指标,分析性别和屠宰体重对各指标的影响及各性状间的相关关系。结果表明,性别对从江香猪10～11肋间背膘厚、眼肌深度和眼肌面积有显著影响(P<0.05),对游离水分和肌肉脂肪含量(IMF)均无显著影响(P>0.05)。随着屠宰体重的增加,除肌肉游离水分外,从江香猪各项测定性状均呈现出增加趋势,其中屠宰体重对10～11肋间背膘厚和眼肌面积有显著影响(P<0.05),对IMF含量无显著影响(P>0.05)。综合各项测定指标,从江香猪屠宰体重处于65～75kg阶段屠宰较优。IMF与游离水分呈现出强负相关关系(相关系数为-0.624),二个指标间回归曲线模型Y=594.93589-15.58725X+0.10251215X2,决定系数R2为0.8783,模型准确度较高。

分类号： S828

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