4种蜂花粉油脂抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何伟

作者： 何伟;徐响;孙丽萍;庞杰;穆雪峰

作者机构：

关键词： 蜂花粉油脂;抗氧化活性;2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS);1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH);磷钼络合物法

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2011 年 32 卷 17 期

页码： 114-117

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用ABTS.+清除、DPPH自由基清除、磷钼络合物法3种体外抗氧化方法,以天然抗氧化剂VE(α-生育酚)作为对照,评价并比较五味子、芝麻、玉米和蚕豆蜂花粉油脂的抗氧化活性。结果表明:4种蜂花粉油脂对ABTS.+和DPPH自由基均具有清除能力,但清除能力存在极显著性差异(P<0.01),IC50值分别在0.029～0.708mg/mL和0.059～2.203mg/mL之间;在磷钼络合物法中,抗氧化活性为五味子>玉米、蚕豆>芝麻。在3种抗氧化方法中五味子蜂花粉油脂的抗氧化能力最强,与天然抗氧化剂VE相当。

分类号： S896.4

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