不同提取方法对面包果淀粉性质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 钟雪瑶

作者： 钟雪瑶;王少曼;张彦军;谭乐和;于寒松;徐飞;吴刚

作者机构：

关键词： 面包果;提取方法;淀粉性质

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2020 年 017 期

页码： 131-134,140

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文采用湿磨法、碱法、中性蛋白酶法提取面包果淀粉,研究三种不同提取方法对面包果淀粉性质的影响.结果表明:湿磨法、碱法、中性蛋白酶法的提取率分别为23.90%、66.25%、66.05%,而碱法、中性蛋白酶法无显著性差异(P>0.05);面包果淀粉提取破损情况:碱法(4.20%)>中性蛋白酶法(2.28%)>湿磨法(1.92%);湿磨法提取面包果淀粉中蛋白质和脂肪残留量最多,碱法和中性蛋白酶法的残留量相差较小;不同方法提取的面包果淀粉溶解度和膨胀度均随温度的升高而升高,湿磨法提取的面包果淀粉溶解度和膨胀度均最大,碱法和中性蛋白酶法相差较小.经综合评价得出,中性蛋白酶法为面包果淀粉的最佳提取方法.本研究为面包果淀粉提供了一种新型绿色提取工艺,以期为面包果淀粉获得更加经济环保的工业化生产提供理论依据.

分类号： TS231

  • 相关文献

[1]品种对燕麦淀粉性质及加工稳定性影响. 顾军强,钟葵,王立,佟立涛,刘丽娅,周闲容,周素梅. 2014

[2]机械粉碎燕麦全粉品质研究. 杨金枝,梁晓军,贾甲,孙丽娟. 2010

[3]绿豆淀粉性质和糊化特性研究. 钟葵,佟立涛,刘丽娅,曾志红,周素梅. 2013

[4]面包果芽接繁殖技术. 吴刚,白亭玉,苏兰茜,胡丽松,谭乐和. 2020

[5]盐胁迫对2种菠萝蜜属植物幼苗生长及光合荧光特性的影响. 苏兰茜,白亭玉,鱼欢,吴刚,谭乐和. 2019

[6]响应面法优化面包果淀粉的酶法提取工艺. 钟雪瑶,王少曼,张彦军,徐飞,谭乐和,于寒松,吴刚. 2020

[7]槟榔不同混交模式对叶片养分吸收及土壤养分的影响. 吴刚,白亭玉,苏兰茜,庄辉发,谭乐和,刘爱勤. 2020

[8]面包果主要营养组分研究初报. 吴刚,朱科学,王颖倩,白亭玉,张彦军,胡丽松,郝朝运,谭乐和. 2018

[9]基于盐胁迫条件下施用氮钾肥对面包果养分吸收及渗透物质积累的影响. 苏兰茜,白亭玉,赵顺松,吴刚,谭乐和. 2021

[10]面包果在海南兴隆的引种调查初报. 吴刚,胡丽松,朱科学,秦晓威,郝朝运,谭乐和. 2017

[11]面包果DNA条形码筛选与遗传多样性分析. 高效梅,伍宝朵,胡丽松,谭乐和,吴刚. 2023

[12]不同溶解性面包果果胶的理化、结构性质及抗氧化活性的比较. 陈立莉,陈小爱,徐飞,刘荣,王旭,张彦军. 2024

[13]提取植物产品中γ-氨基丁酸的方法研究. 钱爱萍,颜孙安,林香信,陈卫伟. 2010

[14]酱油渣中大豆异黄酮的提取研究进展. 袁佩佩,王明,王陶. 2014

[15]苹果属植物总RNA有效、快速提取方法. 曹秋芬,孟玉平,孙毅. 2003

[16]动物血提取物活性的研究与开发现状. 邓莉,刘章武,杜金平. 2010

[17]水稻玉米基因组DNA提取方法的改进. 陶刚,刘作易,朱英,宋吉轩,陈泽辉,阮仁超. 2004

[18]普遍适用于农作物基因组DNA的提取方法及值得注意的几个问题. 朱英,陶刚,刘作易,宋吉轩. 2005

[19]大肠埃希菌质粒DNA提取方法的优选. 温建新,李俊,周顺,任慧英,刘文华,邹玲,牛钟相,王金宝. 2007

[20]甜菜果胶的提取方法及其应用. 张睿. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序