茄子果实生长发育过程中主要品质的变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴雪霞

作者： 吴雪霞;张爱冬;朱宗文;许爽;姚静;李贤

作者机构：

关键词： 茄子;生长发育;主要品质;动态分析

期刊名称： 中国瓜菜

ISSN： 1673-2871

年卷期： 2018 年 05 期

页码： 26-29

收录情况： 北大核心

摘要： 为了解茄子果实生长发育过程中果实品质的变化,研究了茄子的果实生长、果皮花青素、类黄酮、果肉可溶性蛋白质、氨基酸、可溶性糖、维生素C、总酚含量及抗氧化能力的变化,并对果皮与果肉的主要品质进行了相关分析。结果表明,茄子果实纵径、横径和单果质量呈先急剧增长后趋于平缓增长的变化趋势;果皮花青素和类黄酮、果肉可溶性蛋白质、氨基酸、可溶性糖、维生素C含量都呈先升高后降低的变化趋势,果肉总酚含量一直降低,总抗氧化能力先降低后升高。相关分析表明,茄子果皮中花青素和类黄酮呈极显著正相关,果肉中可溶性蛋白质和氨基酸、可溶性糖、维生素C呈极显著正相关,维生素C和总酚、总抗氧化能力呈极显著负相关,茄子果皮中花青素、类黄酮与果肉中可溶性蛋白质、可溶性糖、维生素C呈显著相关。

分类号： S641.1

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