基于果肉单体酚和总酚含量评价桃果实抗氧化能力

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张斌斌

作者： 张斌斌;沈志军;马瑞娟;姜航;严娟;俞明亮

作者机构：

关键词： 桃;酚类物质;抗氧化评价;主成分分析;隶属函数分析;聚类分析

期刊名称： 园艺学报

ISSN： 0513-353X

年卷期： 2018 年 05 期

页码： 931-942

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为利用果实酚类物质组分含量评价桃果实的抗氧化能力,以12个红肉桃、7个白肉桃和4个黄肉桃品种成熟期果实为试材,分析果肉单体酚和总酚含量的差异。结果表明,红肉桃各品种具有较高的表儿茶素和总酚含量。在对各指标进行相关性分析的基础上进行主成分分析,将8个酚含量指标概括成4个独立的综合指标(即主成分),通过隶属函数分析求得各综合指标的隶属函数值,结合权重计算综合评价值并对各品种果肉抗氧化能力进行综合排序,发现红肉桃中的‘北京一线红’综合评价值最高,同时红肉类型排序靠前,多数白肉、黄肉类型排序靠后,与聚类分析结果较一致。试验结果表明桃果实抗氧化能力与肉色密切相关,利用主成分分析法、隶属函数法、聚类分析法结合单体酚、总酚含量可综合评价不同肉色桃果实的抗氧化能力。对桃果实抗氧化能力的贡献排序依次为新绿原酸、总酚、表儿茶素、阿魏酸、绿原酸、芦丁、儿茶素、槲皮素。

分类号： S662.1

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