大白菜组织结构感官品质与评定指标的关系

文献类型： 中文期刊

第一作者： 苗如意

作者： 苗如意;沈征言

作者机构：

关键词： 大白菜;感官品质;评定指标

期刊名称： 园艺学报

ISSN： 0513-353X

年卷期： 1996 年 023 卷 004 期

页码： 355-358

收录情况： 北大核心

摘要： 以17个大白菜品种为试材,探讨组织结构与感官品质及营养成份的关系.结果表明,三者密切相关.质地受导管壁厚度及中肋细胞大小的影响.组织结构与产品贮藏营养物质、风味和质地密切相关.可用公式Y＝2.172568－0.0316X1(短缩茎溶生腔％)+5.00939X2(叶肉厚MM)对感官品质进行定量评价.

分类号： S634.1

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