儋州鸡和文昌鸡屠宰性能和肉品质比较研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 施力光

作者： 施力光;胡海超;彭维祺;李义书;周雄;侯冠彧

作者机构：

关键词： 儋州鸡;文昌鸡;屠宰性能;肉品质

期刊名称： 家畜生态学报

ISSN： 1673-1182

年卷期： 2018 年 04 期

页码： 72-74

收录情况： 北大核心

摘要： 为比较海南省两个地方品种鸡(儋州鸡、文昌鸡)的屠宰性能和肉品质特点,本试验选取1日龄文昌鸡和儋州鸡雏鸡各50只(公母各半),在相同的营养水平和管理条件下饲养,165日龄时,随机抽取儋州鸡和文昌鸡各20只(公母各半),分别测定其屠宰性能和肉品质。结果表明:儋州鸡活体重、屠体重、全净膛重、胸肌率均显著低于文昌鸡(P<0.05),屠宰率、全净膛率及腹脂率差异不显著(P>0.05)。胸肌与腿肌pH_(45min)、pH_(24h)、滴水损失、剪切力、干物质和粗脂肪差异均不显著(P>0.05),说明儋州鸡与文昌鸡相似,具有较好的肉质特性。

分类号： S831

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