花生食品系列制作技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵志强

作者： 赵志强

作者机构：

关键词： 花生肉丁;香兰素;奶油香精;沥干;搅打;香蕉香精;离火;淀粉糖浆;花生酥;油烧

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 1990 年 004 期

页码： 27-29

收录情况： 北大核心

摘要： 一、花生菜肴1.花生肉丁配方:猪肉4两,花生米2两,鸡蛋1个,甜面酱5钱,白糖6钱,黄酒5钱,盐2分,酱油1钱,味精2分,水淀粉3钱,熟猪油5两,麻油2钱.

分类号： TS2

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