稳定型双组份SO2-ClO2保鲜剂能研究及应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张玉丽

作者： 张玉丽;程琳琳;郭芹;王吉德;车凤斌;吴斌

作者机构：

关键词： 双组份;保鲜剂;抑菌测试;bi-component; preservative; antibacterial test

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2012 年 010 期

页码： 26-29

收录情况： 北大核心

摘要： 采用亚硫酸盐释放出SO2气体还原氯酸盐产生ClO2气体的发生方法,研制出稳定型双组份SO2-ClO2保鲜剂.研究了不同比例的SO2发生剂与ClO2发生剂,并添加和丰膨润土制成片剂,对甜瓜、葡萄、杏子常见致病菌(青霉、黑曲霉)进行抑菌实验.结果表明:双组份SO2-ClO2最优配方SO2发生剂与ClO2发生剂质量比为1:0-3时,其保鲜效果优于单一使用SO2和ClO2.

分类号： TS205

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