高梁红色素乙醇提取工艺的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张宏宇

作者： 张宏宇;吕玉璋;李韬

作者机构：

关键词： 高粱红;色素;乙醇;稳定性;提取工艺

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2010 年 003 期

页码：

摘要： 该文探讨了乙醇提取高粱红色素的提取方法,研究了该色素的稳定性.结果表明最佳工艺为:用65％的乙醇在料液比为1:5(g/mE)的条件下60℃时浸提4h的效果最好.色素稳定性研究表明色素对光稳定性好,耐热性能在85℃内较稳定.

分类号： TS264.4%TS255.3

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