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酵母浸出物对屎肠球菌活菌数的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 吴瑞方 1 ; 胡成远 2 ; 孙付保 2 ; 彭明 2 ; 孙海彦 3 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院热带生物技术研究所;湖北海宜生物科技有限公司;江南大学生物工程学院

2.;中国热带农业科学院热带生物技术研究所;湖北海宜生物科技有限公司;江南大学生物工程学院

3.;中国热带农业科学院热带生物技术研究所;湖北海宜生物科技有限公司;江南大学生物工程学院;

关键词： 屎肠球菌;活菌数;酵母浸出物;游离核苷酸;氨基态氮

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2017 年 14 期

页码： 174-178

收录情况： 北大核心

摘要： 屎肠球菌(Enterococcus faecium)发酵饲料中的活菌数是保证其功能特性的关键因素,为了提高屎肠球菌发酵过程中的活菌总数,本研究以屎肠球菌为试验菌株,选用4种不同特性的酵母浸出物来考察其对屎肠球菌活菌数的影响。通过单因素试验,确定以酵母浸出物为唯一氮源培养屎肠球菌的活菌数,根据酵母浸出物检测指标找出影响屎肠球菌活菌的关键因子。试验结果表明,培养基中主要提供生长因子和微量元素的酵母浸出物对屎肠球菌的活性有明显的影响,其中游离核苷酸的含量是影响屎肠球菌发酵活菌数重要因子,通过外源添加一定量的游离核苷酸,厌氧培养12 h,获得的最终活菌数为176×10~8 CFU/m L,与未添加游离核苷酸相比,活菌数提高了将近40%。结果显示,在培养基中添加一定量的游离核苷酸可提高屎肠球菌在发酵液中活菌数量,为工业化生产高活菌数的饲用屎肠球菌提供参考和借鉴。

  • 相关文献

[1]淡紫拟青霉E16液体发酵工艺研究. 张建华,梁昌聪,刘磊,汪军,王伟伟,黄俊生. 2014

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