文献类型： 中文期刊
作者： 高水练 1 ; 林郑和 2 ; 郝志龙 1 ; 陈梁城 1 ;
作者机构： 1.福建农林大学园艺学院
2.福建省农科院茶叶研究所
关键词： 新工艺;安溪铁观音;音韵;技术措施
期刊名称： 茶叶科学技术
ISSN： 1007-4872
年卷期： 2004 年 02 期
页码： 37-38
摘要： 本文从感官和化学两方面分析了安溪铁观省音“音韵”的特征,并提出了保证高质量的鲜叶;适度晒青;轻摇青、薄摊青、长凉青;重杀青;低温复火、干燥包揉;文火慢焙、增加韵味;真空包装、低温干燥储藏等七项增强安溪铁观音“音韵”的措施技术。
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