文献类型： 中文期刊

作者： 宋洁 ¹ ; 王丽芳 ² ; 张三粉 ² ; 冯小慧 ² ; 杜琳 ² ; 姚一萍 ² ; 史培 ³ ;

作者机构： 1.农业部农产品质量安全风险评估实验室(呼和浩特)内蒙古农牧业科学院资源环境与检测技术研究所

2.;农业部农产品质量安全风险评估实验室(呼和浩特)内蒙古农牧业科学院资源环境与检测技术研究所

3.;农业部农产品质量安全风险评估实验室(呼和浩特)内蒙古农牧业科学院资源环境与检测技术研究所;

关键词： 牛奶;铅;存在形式;来源;危害;控制措施

期刊名称： 畜牧与饲料科学

ISSN： 1672-5190

年卷期： 2018 年 01 期

页码： 48-50

摘要： 随着工业的发展,空气、水和土壤中铅的含量大幅增加,加大了食品中铅污染的隐患。奶牛摄入、饮用高铅含量的饲料和水都会将其代谢到乳中,因此,消费者对牛奶中铅污染的危害应给予高度关注。对牛奶中铅的存在形式、来源、危害、限量、检测方法、防控措施等进行综述,以期增加消费者对牛奶中铅污染的科学认识。