文献类型： 中文期刊
作者： 牛海霞 1 ;
作者机构： 1.浙江工商大学食品感官科学实验室浙江省食品安全重点实验室
关键词： 多频脉冲电子舌;茶饮料;区分辨识
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2008 年 06 期
页码： 124-125+128
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 多频脉冲电子舌是一种采用多频率大幅脉冲作为激发扫描信号,用几种不同的非修饰金属电极组成传感器阵列,检测被测物质的整体响应信号,辅以主成分分析数学方法的新型电子舌系统。实验中采用铂电极、金电极、钯电极、钛电极、钨电极作为传感器阵列,在1、10、100Hz三个频率段下进行检测,数据采用主成分分析的方法对六种不同的茶饮料进行区分辨识。结果显示,钛10Hz钨100Hz组合电极能够对六种茶饮料有较好的区分辨识效果。可见,多频脉冲电子舌在饮料的区分、辨别真伪方面有很大的潜力。
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