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乳酸菌Z5-5在白菜外包叶发酵中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 李月艳 1 ; 倪奎 1 ; 王雁萍 1 ; 庞会利 1 ; 谈重芳 1 ; 李宗伟 1 ; 金庆生 2 ;

作者机构： 1.河南省离子束生物工程重点实验室

2.浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所

关键词： 乳酸菌;发酵;分离;鉴定;植物乳杆菌

期刊名称： 饲料研究

ISSN： 1002-2813

年卷期： 2011 年 11 期

页码： 32-34

收录情况： 北大核心

摘要： 从自然发酵泡菜中分离筛选出一株抑菌活性强的乳酸菌Z5-5,通过形态及生理生化特性初步鉴定为植物乳杆菌。白菜外包叶发酵结果表明:该菌能够有效抑制大肠杆菌生长,改善了白菜外包叶的品质和营养价值。该菌株在新型功能性饲料的调制加工中有重要作用。

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