您好，欢迎访问中国热带农业科学院 机构知识库！
中国热带农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

冻藏温度对玛咖块根采后品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 涂行浩 1 ; 郑华 1 ; 张弘 1 ; 徐涓 2 ; 张雯雯 1 ;

作者机构： 1.中国林业科学研究院资源昆虫研究所

2.中国林业科学研究院资源昆虫研究所国家林业局

关键词： 玛咖;冻藏;品质;芥子油苷

期刊名称： 食品与生物技术学报

ISSN： 1673-1689

年卷期： 2015 年 34 卷 09 期

页码： 965-971

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究玛咖块根采后不同冻藏温度条件下功能营养成分的变化规律,以及确定玛咖块根适宜的冻藏温度条件,对不同冻藏温度(-5、-10、-20℃)下玛咖块根部分理化指标以及质构特性的变化进行了测定。结果表明,随着冻藏温度的降低,玛咖块根品质下降速率缓慢,-5℃冻藏下玛咖块根营养成分及功效成分损失率明显高于-10℃以及-20℃冻藏的玛咖块根。TPA(质构分析)结果表明,玛咖块根的硬度、耐嚼性以及回复性随着冻藏时间的延长均呈下降趋势,且冻藏温度越低,越有利于玛咖块根质构特性的维持。采用普通家庭冰箱的冷冻室(-20℃)冻藏能够较大限度地保持玛咖块根的品质。

  • 相关文献

[1]玛咖发酵酒工艺优化. 涂行浩,张弘,郑华,张雯雯,宋国彬,徐涓. 2015

[2]玛咖块根流化床干燥特性及动力学研究. 涂行浩,郑华,张弘,张雯雯,徐涓,李坤. 2015

[3]1-MCP处理对冷藏番荔枝贮藏品质和生理变化的影响. 弓德强,张秀梅,谢江辉,陈佳瑛,李伟才. 2006

[4]芒果滴灌施肥效果研究初报. 臧小平,马蔚红,张承林,武红霞,刘胜辉,王松标,魏长宾. 2009

[5]1-MCP处理对菠萝蜜采后生理效应的影响. 王俊宁,陈俊鹏,弓德强,丰锋,吕庆芳,叶春海. 2014

[6]热带地区夏季水培小白菜营养液浓度的研究. 陈艳丽,李绍鹏,高新生,王旭. 2010

[7]不同施肥处理对'清香'核桃产量和品质的影响. 赵书岗,高仪,高晰宇,牛佳敏,王红霞,张志华. 2019

[8]不同追肥处理对大棚酸性土壤养分含量及树仔菜生长的影响. 邓爱妮,吴彬,谢轶,王秀兰,赵敏. 2020

[9]蚯蚓粪和巨大芽孢杆菌互作对小白菜产量与品质的影响. 余小兰,李光义,邹雨坤,刘景坤,杨霞,王定美,李晓亮. 2020

[10]冻干咖啡粉的研制及风味品质特性研究. 胡荣锁,段其站,董文江,陈治华,蒋快乐,山云辉,宗迎,龙宇宙. 2019

[11]种苗大小对菠萝生长、产量和品质的影响. 张江周,严程明,刘亚男,马海洋,石伟琦. 2013

[12]气调包装对鲜切菠萝品质的影响. 朱佳佳,潘永贵. 2012

[13]外源抗坏血酸对香蕉常温后熟期果实品质的影响. 陈娇,李芬芳,李奕星,袁德保. 2020

[14]贵州主栽杧果品种果实品质及香气成分分析. 康专苗,何凤平,黄海,李向勇,刘清国,张燕,龚德勇,范建新,黄建峰,党志国,王艺蓉,吴小波,刘荣. 2020

[15]8个葡萄品种在儋州地区比较试验初报. 刘莹莹,陈秀龙,符家杰,高晰宇. 2019

[16]芥末精油微胶囊结合咪鲜胺处理对荔枝贮藏品质的影响. 李奕星,李芬芳,陈娇,马伏宁,袁德保. 2020

[17]9个榴莲品种主要果实性状的比较分析. 毛海涛,林兴娥,丁哲利,明建鸿,高宏茂,孙昕航,唐跃东,周兆禧. 2020

[18]土壤施钙对芒果果实钾、钙、镁含量及品质的影响. 李华东,白亭玉,郑妍,张贺,林电. 2014

[19]番木瓜贮藏期果实品质及果皮色素的变化. 何应对,井涛,王丽霞,刘永霞,丁哲利,韩丽娜,林竹,王必尊. 2016

[20]壳聚糖涂膜对芒果常温保鲜效果的影响. 弓德强,马蔚红,王松标,武红霞,孙光明. 2005

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国热带农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台