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脱水与冷冻干燥青胡椒挥发油中化学成分的GC-MS分析

文献类型： 中文期刊

作者： 丁成翠 1 ; 徐志 2 ; 章程辉 2 ; 牛雷 1 ;

作者机构： 1.海南大学食品学院

2.中国热带农业科学院分析测试中心

关键词： 脱水青胡椒;冷冻干燥青胡椒;挥发油;水蒸气蒸馏;气相色谱-质谱联用

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2012 年 33 卷 04 期

页码： 196-199

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用水蒸气蒸馏法提取脱水青胡椒和冷冻干燥青胡椒中的挥发油,得率分别为2.25%和2.56%;并对其进行气相色谱-质谱分析,从两种青胡椒产品的挥发油中共鉴定出42种化学成分,其中从脱水青胡椒挥发油中鉴定出35种化学成分,从冷冻干燥青胡椒挥发油中鉴定出38种化学成分,两种产品中共同检测到的化学成分有31种,但相对含量有一定差异。

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