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谷蛋白溶涨指数在小麦品质评价中的应用价值分析

文献类型： 中文期刊

作者： 孙家柱 1 ; 刘广田 2 ; 苏青 3 ; 田立平 3 ;

作者机构： 1.中国科学院遗传与发育生物学研究所植物细胞与染色体工程国家重点实验室

2.中国农业大学农学与生物技术学院

3.北京市农林科学院杂交小麦中心

关键词： 小麦;谷蛋白溶涨指数;Zeleny沉淀值;SDS沉淀值;全麦粉

期刊名称： 麦类作物学报

ISSN： 1009-1041

年卷期： 2006 年 26 卷 05 期

页码： 59-63

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了评价谷蛋白溶涨指数(SIG,Swelling index of glutenin)在小麦品质育种中的应用价值,检测了不同材料的面粉、配粉以及全麦粉的Zeleny沉淀值、SDS沉淀值和SIG,并分析了SIG与Zeleny沉淀值和SDS沉淀值的相关性。结果表明,基因型和种植环境各不相同的160份面粉样品的SIG与Zeleny沉淀值和SDS沉淀值之间均呈显著正相关,配粉的SIG能较好地反映出样品中面筋含量和质量的差异,说明SIG是一个比较可靠的品质评价指标;纯合品种面粉的SIG、Zeleny沉淀值、全麦粉的SIG、SDS沉淀值之间的相关性均达1%显著水平,其中全麦粉SIG与Zeleny沉淀值(面粉)相关更为密切,说明全麦粉的SIG与Zeleny沉淀值一样稳定有效,可以弥补Zeleny沉淀法不能用于全麦粉测试的缺憾;在广泛分离的育种群体中验证,SIG方法可成功应用于分离世代单株全麦粉的品质筛选。

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