文献类型: 中文期刊
作者: 孙海彦 1 ; 王璐 2 ; 彭明 1 ;
作者机构: 1.中国热带农业科学院
2.国家粮食储备局
关键词: 多孔淀粉;半连续;酶解
期刊名称: 食品研究与开发
ISSN: 1005-6521
年卷期: 2009 年 30 卷 02 期
页码: 82-85
收录情况: 北大核心
摘要: 研究半连续法生产多孔淀粉的生产工艺。通过分批加酶和定时除去反应液中的葡萄糖,减小葡萄糖对酶活的抑制,提高酶的利用效率,在单因子试验基础上进行正交试验,得到最佳工艺条件:淀粉浓度40%,加酶量按理论水解55%淀粉的量,pH6.5,温度50℃,时间16h,转速120r/min,与连续工艺相比,反应时间从30h缩短到16h。
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