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不同肉色甘薯蛋白质营养价值评估

文献类型： 中文期刊

作者： 宋永康 1 ; 余华 1 ; 姚清华 1 ; 蔡南通 2 ; 刘中华 2 ; 许永清 2 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院中心实验室

2.福建省农业科学院作物所

关键词： 甘薯;肉色;蛋白质营养;评价

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2009 年 24 卷 06 期

页码： 14-17

摘要： 随机选取甘薯品种资源中红肉色、黄肉色、紫肉色品种各10份,利用国际通用的蛋白质氨基酸营养价值评价体系对其氨基酸组成模式及蛋白质营养价值进行评估、比较。结果表明,3种肉色甘薯必需氨基酸总含量均高于FAO/WHO,低于鸡蛋模式,富含酪氨酸,甲硫氨酸为第1限制氨基酸。不同肉色甘薯蛋白质及氨基酸含量高低为紫色>红色>黄色,必需氨基酸组成模式平衡性为黄色>红色>紫色。

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[1]氨基酸分析仪在菜用甘薯营养价值评估中的应用. 宋永康,余华,姚清华,蔡南通,刘中华,许永清. 2009

[2]不同肉色甘薯营养成分分析. 余华,宋永康,姚清华,黄薇,潘葳,罗钦. 2010

[3]甘薯肉色性状的RAPD标记分析. 余华,李玥仁,陈丽华,宋永康,许泳清,蔡南通,郭其茂. 2008

[4]甘薯品种资源主要营养成分分析与评价. 蔡南通,翁定河,颜明娟,杨立明,邱永祥,郭其茂. 2006

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