文献类型： 中文期刊
作者： 胡国梁 1 ; 朱良均 2 ; 姚菊明 2 ; 陈国定 3 ; 闵思佳 2 ;
作者机构： 1.浙江工程学院纤维分院
2.浙江大学蚕学系
3.浙江农科院蚕研所
关键词： 丝素;胶凝;凝胶;稳定性
期刊名称： 浙江工程学院学报
ISSN： 1000-2103
年卷期： 1999 年 03 期
页码：
收录情况： 北大核心
摘要： 丝素溶液在一定条件下发生凝胶， 丝素结构从液态时的无规卷曲转化为凝胶状态时的β构象， 其干胶粉末也为β构象。丝素凝胶具有较高的结晶性， 其结晶部分是由Ｇｌｙ， Ａｌａ，Ｓｅｒ， Ｔｙｒ 等氨基酸组成， 为一稳定的蛋白质凝胶。
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