文献类型： 中文期刊

作者： 孙凤婷 ¹ ; 许振岚 ¹ ; 朱作艺 ¹ ; 张春荣 ¹ ; 汤涛 ¹ ; 赵学平 ¹ ; 盛清 ¹ ; 王强 ¹ ;

作者机构： 1.浙江理工大学生命科学与医药学院;农业农村部农药残留检测重点实验室,浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所

关键词： 铁皮石斛;黄酮;生物可及性;抗氧化活性

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2023 年 35 卷 011 期

页码： 2710-2719

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究铁皮石斛中黄酮类化合物的含量及其生物可及性,建立固相萃取-超高效液相色谱串联质谱法测定17 个黄酮单体的含量,并采用体外模拟消化法分析铁皮石斛在消化过程中黄酮类化合物的生物可及性.结果表明,铁皮石斛中总黄酮含量为1.52~4.36 mg·g-1,柚皮素、芦丁和夏佛塔苷是其中含量较高的 3种黄酮单体.模拟胃-小肠消化后,总黄酮的生物可及性为13.75%~21.45%,柚皮素、芦丁和夏佛塔苷的生物可及性分别为8.23%~18.37%、1.85%~22.87%和 24.26%~42.65%;进一步结肠消化后,总黄酮的生物可及性为 6.38%~14.13%,柚皮素、芦丁和夏佛塔苷的生物可及性分别为 2.12%~5.67%、1.42%~5.70%和5.34%~13.33%,黄酮类化合物在胃-小肠中的生物可及性大于结肠.铁皮石斛 75%乙腈提取液的抗氧化能力>胃-小肠消化液的抗氧化能力>结肠消化液的抗氧化能力,且抗氧化能力与黄酮类化合物的含量呈显著正相关.