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啤酒酵母富铬条件的初步研究

文献类型： 中文期刊

作者： 朱靖环 1 ; 沈秋泉 1 ; 杨建明 1 ; 汪军妹 1 ; 杨永红 2 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所

2.云南农业大学植物病理重点实验室

关键词： 啤酒酵母;富铬;优化条件

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2004 年 25 卷 02 期

页码： 49-52

收录情况： 北大核心

摘要： 本文研究了培养温度、摇瓶时间、接种量,培养基中添加铬盐和营养成分对啤酒酵母富铬作用的影响;比较啤酒酵母、异常汉逊氏酵母、假丝酵母、热带假丝酵母和粉状毕赤酵母的富铬能力。取得啤酒酵母富铬作用的优化条件:麦芽汁培养基中,添加2.0μg/mLCrCL_3·6H_2O、2.0μg/mL的尿素,每瓶(500 mL)接种2 ml啤酒酵母菌母液(3.2×10~6酵母细胞/mL)、30℃、140往返/min摇瓶48 h,可制得总铬含量和有机铬含量较高的铬酵母。

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