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顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术比较赤霞珠干化葡萄和干化葡萄酒香气成分

文献类型： 中文期刊

作者： 张岱 1 ; 王方 1 ; 王伟 1 ; 杨丽丽 2 ; 李景明 3 ;

作者机构： 1.中法合营王朝葡萄酿酒有限公司

2.河北省农林科学院石家庄果树研究所

3.中国农业大学食品科学与营养工程学院

关键词： 顶空固相微萃取;气相色谱质谱联用;干化葡萄;干化葡萄酒;香气

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2010 年 02 期

页码： 168-171

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术,对赤霞珠干化葡萄和干化葡萄酒香气成分进行分析比较。检测出干化赤霞珠葡萄的香气成分34种,包括12种醇类、8种酯类、5种有机酸、5种醛类和4种其他类物质;干化葡萄酒得到香气成分45种,包括16种醇类、22种酯类、5种有机酸、2种酮类。

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