文献类型： 中文期刊
作者： 张海新 1 ; 宁久丽 2 ; 及华 3 ;
作者机构： 1.河北政法职业学院园林系
2.河北省廊坊市林业局
3.河北省农林科学院遗传生理研究所
关键词： 果实;褐变;防止措施
期刊名称： 保鲜与加工
ISSN： 1009-6221
年卷期： 2010 年 10 卷 01 期
页码： 13-16
摘要： 介绍了果实酶促褐变的特性、发生的物质条件和生理机制,综述了引起果实酶促褐变的主要因素和防止果实褐变的技术措施,并提出了通过基因工程培育抗褐变果蔬品种的未来研究方向。
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