文献类型： 中文期刊

作者： 郑菲艳 ¹ ; 郑建华 ¹ ; 王洪飞 ¹ ; 朱永生 ¹ ; 游晴如 ¹ ; 周鹏 ¹ ; 陈春霞 ¹ ; 涂诗航 ¹ ; 董瑞霞 ¹ ; 郑家团 ¹ ; 黄庭旭 ¹ ;

作者机构： 1.福建省农业科学院水稻研究所/福州国家水稻改良分中心

关键词： 有色稻;功能成分;遗传;育种

期刊名称： 福建农业学报

ISSN：

年卷期： 2021 年 001 期

页码： 115-123

收录情况： CSCD

摘要： 有色稻的花青素在稻谷的种皮内累积,使得糙米呈现出黑、紫、红、绿、黄等不同色泽。有色稻米含有许多人体所需的氨基酸、功能脂质、膳食纤维、维生素、矿物质、花青素、酚类化合物和γ-谷维素等物质,具有重要的营养价值和药用价值,受到消费者的欢迎和市场的关注,具有广阔的市场前景。与普通白米相比,当前对有色稻米的研究与应用相较滞后,新型有色稻米功能性食品和药品尚待开发。本文系统综述了有色稻米种质资源的分布、评价利用、功能性成分及其特性、相关基因的遗传学研究及其在育种上的应用等研究进展。分析了制约我国有色稻米产业发展的突出问题。提出系统有效地开展有色稻米综合研究是市场和产业发展的需要,加强生物手段辅助育种可以有效提高有色稻新品种培育效率。