文献类型： 中文期刊

作者： 石蕊寒 ¹ ; 南汇珠 ² ; 丁红田 ² ; 王建昌 ² ; 付琦 ² ; 孙晓霞 ² ; 王金凤 ² ; 丁丽丽 ² ; 崔景芳 ² ; 刘洋 ² ; 郭春海 ³ ;

作者机构： 1.河北出入境检验检疫局技术中心;河北省检验检疫科学技术研究院;河北省动物卫生监督所;河北省农林科学院遗传生理研究所

2.;河北出入境检验检疫局技术中心;河北省检验检疫科学技术研究院;河北省动物卫生监督所;河北省农林科学院遗传生理研究所

3.;河北出入境检验检疫局技术中心;河北省检验检疫科学技术研究院;河北省动物卫生监督所;河北省农林科学院遗传生理研究所;

关键词： DNA条形码;COI基因;16S rRNA基因;鱼肉制品;真伪鉴别

期刊名称： 肉类研究

ISSN： 1001-8123

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 54-59

收录情况： 北大核心

摘要： 以COΙ基因和16S r RNA基因作为鱼类制品通用的DNA条形码,对超市中采集的91份冷冻鱼肉样品及经过深加工的预包装鱼肉样品进行物种鉴定。结果表明:COΙ基因和16S r RNA基因均可用于鱼类制品物种真伪的鉴别;冷冻鱼肉样品和预包装鱼肉样品与其商标的符合率分别为83.54%和58.33%;市场中存在鱼类制品商品标签标示错误、配料标注不明确等问题,为相关部门对鱼类制品的监管提供了有力的技术支持。